Los vinos biodinámicos y naturales han experimentado una increíble explosión de popularidad en los últimos años, y todos intentamos encontrar productos hechos a conciencia. Este es un libro que rinde homenaje a los vinos como deben ser, heroicos, vivos, respetuosos con el territorio y con la sencillez de un buen sabor.

Su texto procede de la pluma de uno de los pocos escritores sobre vinos que logran captar la esencia del tema sin recurrir al idioma del vino, compartiendo su experiencia con un entusiasmo, una accesibilidad y una autoridad irresistibles. Más que un libro de referencia, esta joya aporta una visión actualizada del mundo de los vinos artesanales y de su viaje desde el terroir a la bodega.

Al ir escribiendo las páginas de este libro, he descubierto algo más que una salsa, he descubierto en el mole una gastronomía propia…En esta gastronomÍa les quiero presentar mis ocho moles, ocho moles que cuentan historias, la historia de una gastronomía, la historia de un país, la historia de un pueblo, de una familia, pero sobretodo, estos 8 moles cuentan mi historia, mi verdad, la verdad a través del mole.

Enrique Olvera

"Enrique Olvera is a leading talent on the gastronomic stage, reinventing the cuisine of his native Mexico to global acclaim - yet his true passion is Mexican home cooking."

Enrique Olvera

"Mexico: The Cookbook is the definitive bible of home-cooking from Mexico. With a culinary history dating back 9,000 years, Mexican food draws influences from Aztec and Mayan Indians and is renowned for its use of fresh aromatic ingredients, colorful presentations and bold food combinations.

The book features more than 700 delicious and authentic recipes that can be easily recreated at home. From tamales, fajitas, and moles to cactus salad, blue crab soup, and melon seed juice, the recipes are a celebration of the fresh flavors and ingredients from a country whose cuisine is revered around the world."

Margarita Carrillo Arronte

"Mexico: The Cookbook is the definitive bible of home-cooking from Mexico. With a culinary history dating back 9,000 years, Mexican food draws influences from Aztec and Mayan Indians and is renowned for its use of fresh aromatic ingredients, colorful presentations and bold food combinations.

The book features more than 700 delicious and authentic recipes that can be easily recreated at home. From tamales, fajitas, and moles to cactus salad, blue crab soup, and melon seed juice, the recipes are a celebration of the fresh flavors and ingredients from a country whose cuisine is revered around the world."

Join National Geographic's quest to find the heart and soul of Mexico.

Journey through a land of incredible biodiversity, from the Rio Grande to the Sierra Madre. Visit Mexico City, the vast metropolis built on an ancient lake bed. Study the country's history of earthquakes and volcanoes and its current struggles to protect animal habitats.

Explore Mexico's history as the center of the Olmec, Maya, and Aztec civilizations in Beth Gruber's lively text. Learn how the country’s borders once extended north to Southern Wyoming, west to California, and east to Louisiana. Witness the cultural and political aftereffects of Spanish Catholicism and discover how the hacienda system of agriculture led to revolution.

The author also explains the importance of family and traditions in Mexican culture and the country's rich artistic heritage.

Finally, readers will come to understand the disappointments of the Revolution, the limits of the single-party system, social inequalities, the economy, emigration to the United States, and the effects of the tourist boom on the environment.

Un interesante recorrido por las regiones vitivinícolas de México, los viñedos y bodegas, la historia y actualidad de los excelentes vinos mexicanos. Conozca a los productores y a los enólogos, los procesos para el cultivo de la vid y la cosecha de sus frutos, y cómo estos devienen en los más exquisitos vinos blancos, tintos y rosados. Entrevistas, historias, personajes, anécdotas, refranes, interesantes contenidos diversos forman parte de este bello documento. Adéntrese en el proceso de la cata guiado por los expertos y ponga a prueba las recomendaciones que ellos hacen para armonizar los vinos mexicanos con algunos platillos de nuestra cocina tradicional. Más de 300 páginas impresas a todo color, ilustradas con incontables fotografías originales inéditas, documentales y artísticas.

Hot on the heels (or lobster claws) of the best-selling Salvador Dalí phenomenon, Les dîners de Gala, TASCHEN presents the artist’s equally surreal and sensual viticulture follow-up: The Wines of Gala. A Dalínian take on pleasures of the grape and a coveted collectible, the book sets out to organize wines “according to the sensations they create in our very depths.” Through eclectic metrics like production method, weight, and color, the book presents wines of the world in such innovative, Dalíesque groupings as “Wines of Frivolity,” “Wines of the Impossible,” and “Wines of Light.”

Alejandro Ruiz es uno de los chefs mexicanos más relevantes de los últimos años, y es el pionero del boom de la cocina oaxaqueña y mexicana. Con las influencias de su madre y de su tierra, posicionó la comida de Oaxaca en su justo lugar como una de las más únicas, variadas e importantes del mundo.

El libro combina recetas, biografía, ensayos y hermosas fotografías de Nuria Lagarde. Alejandro nos lleva de la mano por los lugares en donde le gusta comer, que dicen mucho acerca de la complicidad incuestionable entre el cocinero y Oaxaca.

Elena Iakovleva

Originada en la unión entre la botánica y las artes culinarias, esta obra trasciende los límites de un solo género. Aspira a promover una cosmovisión que se basa en la certeza de que todo lo que nos hace falta para vivir prósperamente está a nuestro alcance, en la naturaleza.

Para abastecernos en uno de los aspectos (el alimentario) necesitamos de las herramientas teóricas, prácticas y actitudinales cuyos rudimentos se ponen al servicio del lector en estas páginas. A lo largo de los capítulos, se cubren todas las instancias para incorporar en la vida cotidiana de la persona moderna ciertos recursos que pueden obtenerse de manera directa desde la naturaleza a partir de algunas plantas que crecen libremente a nuestro alrededor. Estas poseen un vasto potencial que aquí no solo se pone de manifiesto, sino que se detalla paso por paso cómo acceder a él sin necesariamente contar con conocimientos previos.