Alain Ducasse
Esta obra es una invitación a dar la vuelta al mundo a través de las recetas creadas en los restaurantes de Alain Ducasse: del establecimiento de alta cocina al bistrot, pasando por el mestizaje de productos de los restaurantes Spoon, las recetas de las posadas del sur de Francia, sin olvidar las de su panadería-tienda de comestibles… Alain Ducasse, como si fuera un explorador, se interesa por todas las cocinas, por todos los amantes del buen comer, desde las nuevas generaciones a los gastrónomos más experimentados. Más de 40 chefs han intervenido en la elaboración de este repertorio culinario contemporáneo. Todos ellos reivindican su pertenencia a la "Generación Ducasse": un formidable entramado de cocineros de todo el mundo (Mónaco, París, Tokio, Hong Kong, Las Vegas, Londres, Nueva York…) que saben bien que "la cocina es un 60 por 100 el producto y un 40 por 100 la técnica". Sencillas o más elaboradas, las 500 recetas de este libro se agrupan en seis temas principales: Pescados, Carnes, Huevos, Vegetales, Cereales y farináceas y Postres. Déjese sorprender, dentro de cada uno de estos apartados, por las variaciones culturales que se pueden dar en torno a un mismo producto. La delicada estética de las fotografías de Thomas Duval sublima las recetas, incitando al lector a un viaje sensorial a lo más profundo de los sabores, de los colores y de los olores.

Nicholas Meehan / Alberto Rassam

@guiadomingo es una serie de libros creada por @bebidasdomingo con la intención de celebrar y enaltecer una de las más profundas pasiones que compartimos los mexicanos. De Tijuana se suele reconocer y enaltecer la gastronomía que se gesta en los grandes restaurantes y por reconocidos chefs internacionales, sin embargo, es en las calles, en los puestos ambulantes y en algunos locales consagrados en donde generalmente encontramos la sazón que a muchos visitantes les llama mucho más la atención: los tacos.

Dicen que en cada esquina de cada colonia en Tijuana hay un puesto de tacos, y no muchos se equivocan en ello. Sea de día, tarde, noche o madrugada, el caso es que en esta ciudad fronteriza te vas a encontrar las 24 horas del día una taquería abierta siempre dispuesta a complacer el paladar de todo transeúnte.mucha, mucha hambre.

Nicholas Meehan / Alberto Rassam
@guiadomingo es una serie de libros creada por @bebidasdomingo con la intención de celebrar y enaltecer una de las más profundas pasiones que compartimos los mexicanos. De Tijuana se suele reconocer y enaltecer la gastronomía que se gesta en los grandes restaurantes y por reconocidos chefs internacionales, sin embargo, es en las calles, en los puestos ambulantes y en algunos locales consagrados en donde generalmente encontramos la sazón que a muchos visitantes les llama mucho más la atención: los tacos.

Dicen que en cada esquina de cada colonia en Tijuana hay un puesto de tacos, y no muchos se equivocan en ello. Sea de día, tarde, noche o madrugada, el caso es que en esta ciudad fronteriza te vas a encontrar las 24 horas del día una taquería abierta siempre dispuesta a complacer el paladar de todo transeúnte.mucha, mucha hambre.

HUGH JOHNDON
El panorama vinícola mundial ha cambiado en muchos aspectos desde la última edición de este atlas. Los efectos del cambio climático, los pasos hacia la sostenibilidad, las nuevas técnicas y los nuevos gustos respecto a los estilos del vino y la vitivinicultura se reflejan en esta octava edición. Las páginas iniciales, completamente nuevas, proporcionan una guía de los temas que más interesan a los consumidores de vino actuales. Pocas regiones han quedado al margen de los últimos (y radicales) avances en la ciencia enológica, y los nuevos textos repasan los datos más importantes y qué productores marcan el ritmo. Esta octava edición introducirá a los nuevos lectores en el mundo del vino y guiará a los viejos amigos por nuevos territorios, ya que presenta 230 mapas detallados únicos del paisaje vinícola mundial, con mapas de suelo creados expresamente para este libro.

Blume Editorial
La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la fi losofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institución de referencia. En línea con la filosofía de la escuela, este libro le enseñará las técnicas básicas, pero también estimulará su apetito por la creatividad y la reflexión, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pastelería. La pasión y los elevados estándares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pastelería francesa hoy en día es más grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.

"¡Aprenda a cocinar con los profesores de la gran escuela FERRANDI!Introducciones de los profesores, que presentan el tema a tratar y ofrecen buenos consejos, así como información y trucos para comprar bien, para elegir y para cocinar los productos. Técnicas ilustradas que, con ayuda de 1500 fotografías, detallan paso a paso los procesos básicos que deberá dominar para lograr el resultado final. Las recetas se proponen en tres versiones, según el nivel de dificultad. Este no es un libro más de recetas, como los muchos que existen en el mercado. Aunque es cierto que la obra contiene recetas (143 en total), aporta a los amantes de la cocina, desde el aficionado con conocimientos hasta el joven que está aprendiendo el oficio, algo más: técnicas paso a paso, consejos de profesionales y trucos de chefs basados -y aquí reside la originalidad de esta obra- en los métodos pedagógicos que colocan hoy la escuela de gastronomía FERRANDI Paris en el puesto destacado que ocupa tanto en Francia como en el extranjero.

Enrique Olvera

"Mexico: The Cookbook is the definitive bible of home-cooking from Mexico. With a culinary history dating back 9,000 years, Mexican food draws influences from Aztec and Mayan Indians and is renowned for its use of fresh aromatic ingredients, colorful presentations and bold food combinations.

The book features more than 700 delicious and authentic recipes that can be easily recreated at home. From tamales, fajitas, and moles to cactus salad, blue crab soup, and melon seed juice, the recipes are a celebration of the fresh flavors and ingredients from a country whose cuisine is revered around the world."

Un interesante recorrido por las regiones vitivinícolas de México, los viñedos y bodegas, la historia y actualidad de los excelentes vinos mexicanos. Conozca a los productores y a los enólogos, los procesos para el cultivo de la vid y la cosecha de sus frutos, y cómo estos devienen en los más exquisitos vinos blancos, tintos y rosados. Entrevistas, historias, personajes, anécdotas, refranes, interesantes contenidos diversos forman parte de este bello documento. Adéntrese en el proceso de la cata guiado por los expertos y ponga a prueba las recomendaciones que ellos hacen para armonizar los vinos mexicanos con algunos platillos de nuestra cocina tradicional. Más de 300 páginas impresas a todo color, ilustradas con incontables fotografías originales inéditas, documentales y artísticas.

Estrella Jafif
Jafif ha explicado que “Cocina estelar” Será un homenaje a sus raíces en Medio Oriente y a sus experiencias de vida, con recetas que redefinen la tradición y nos trasladan a lugares y sabores innovadores. Cada plato es un pedazo de historia y cada página del libro es un regalo para todos los amantes de la cocina.