Pasión por el vino es una entretenida introducción a la cultura del vino, pero es también una lectura interesante para el conocedor, pues incorpora el resultado de nuevas investigaciones históricas y permite realizar un extenso recorrido por las más importantes zonas vitivinícolas de Europa. Nos lleva hasta el futuro del vino, en los viñedos neozelandeses.

Alain Ducasse
Esta obra es una invitación a dar la vuelta al mundo a través de las recetas creadas en los restaurantes de Alain Ducasse: del establecimiento de alta cocina al bistrot, pasando por el mestizaje de productos de los restaurantes Spoon, las recetas de las posadas del sur de Francia, sin olvidar las de su panadería-tienda de comestibles… Alain Ducasse, como si fuera un explorador, se interesa por todas las cocinas, por todos los amantes del buen comer, desde las nuevas generaciones a los gastrónomos más experimentados. Más de 40 chefs han intervenido en la elaboración de este repertorio culinario contemporáneo. Todos ellos reivindican su pertenencia a la "Generación Ducasse": un formidable entramado de cocineros de todo el mundo (Mónaco, París, Tokio, Hong Kong, Las Vegas, Londres, Nueva York…) que saben bien que "la cocina es un 60 por 100 el producto y un 40 por 100 la técnica". Sencillas o más elaboradas, las 500 recetas de este libro se agrupan en seis temas principales: Pescados, Carnes, Huevos, Vegetales, Cereales y farináceas y Postres. Déjese sorprender, dentro de cada uno de estos apartados, por las variaciones culturales que se pueden dar en torno a un mismo producto. La delicada estética de las fotografías de Thomas Duval sublima las recetas, incitando al lector a un viaje sensorial a lo más profundo de los sabores, de los colores y de los olores.

Un viaje de descubrimiento por la gastronomía escocesa de la mano de los hermanos Roca. Los Roca se acercan a la culinaria escocesa de la manera humilde y respetuosa con la que se suelen aproximar a lo que aprecian. Catas, comidas, imponentes parajes o conversaciones con productores y restauradores inspiran las 40 recetas inéditas que recoge este libro y que son un tributo a los excelentes productos y a la tradición gastronómica escocesa. • Un libro de lujo sobre un tema aún por explorar, obra de los cocineros españoles más respetados. • Su anterior libro, El Celler de Can Roca. El libro ha sido un éxito sin precedentes en el sector.

Una completa y práctica guía para todos los interesados en conocer todo lo relacionado con el vino. En el libro se abordan los siguientes temas: historia, cepas, cultivos, crianzas, añejamientos, embotellamiento, conservación, cata y maridajes.

Un exhaustivo relato histórico, cultural y culinario sobre el arte de cocinar con fuego, que se acompaña de valiosos datos y consejos técnicos fundamentales para su dominio. Lennox Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, cuenta cómo aprendió el lenguaje del fuego y como parte con el lector más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa destinada a realzar lo mejor de cada ingrediente. Un libro que va más allá de la barbacoa y que ofrece todo lo necesario para dominar las brasas: desde curvas de temperatura hasta la descripción detallada de las seis fases del fuego, del equipo necesario y de las distintas maderas, con sus principales virtudes y aplicaciones. • Lennox Hastie cuenta con una larga y destacada trayectoria culinaria. Durante mucho tiempo trabajó junto al chef Bittor Arginzoniz en el Asador Etxebarri.

«Posiblemente sea el libro más cool que haya visto nunca.» Tom Kerridge. Perseguidos y amados por cocineros, gastrónomos y coleccionistas, los cuchillos de cocina son la culminación de un arte milenario. En Cuchillos, Tim Hayward explora mediante entrevistas con chefs, fabricantes y coleccionistas de cuchillos cómo la relación entre cocinero y hoja ha dado forma al diseño y la historia de los cuchillos y ha influenciado nuestra forma de cocinar y de comer. • Una completa guía con fichas técnicas de los principales modelos de las tradiciones francesa, china y japonesa. • Lujosamente ilustrada y editada. • Incluye consejos prácticos sobre el cuidado de los cuchillos, el corte, el afilado y el almacenamiento.

La obra más completa sobre el tema, escrita por una autoridad en la materia. Más de 4,000 términos y definiciones que comprenden: Ingredientes, utensilios, productos, preparaciones, técnicas, oficios, regiones geográficas, establecimientos. Más de 1,200 imágenes. Sinónimos en español y en otras lenguas habladas en México. Referencias cruzadas que amplian la información de los términos. Tablas temáticas de ingredientes y preparaciones.. Una obra indispensale para cualquier persona que desee tener un panorama completo de la cocina mexicana. Un libro práctico y accesible, lo mismo para aficionados que para estudiantes de cocina y profesionales.

From the editors of PUNCH, these eight small notebooks, organized by base ingredient, feature classic and modern drink recipes for essential spirits, liqueurs, and wines: whisky, rum, gin, vodka, tequila, champagne, sherry, and amaro. Each notebook also includes space in the back for jotting down that new cocktail creation. Nested in a sturdy slipcase, this colorful compilation is the ultimate bar cart accessory.

Hace tan solo 15 años este fruto no existía en las estanterías de los supermercados del mundo. Hoy es raro el país que no tiene aguacates, y desde luego, que los cocineros más destacados no lo hayan incorporado en platillos innovadores o tan tradicionales como el sushi. Aguacate celebra a la fruta que pasó de ser un afrodisiaco azteca a un superalimento del siglo XXI. Con cerca de 400 variedades, el humilde aguacate que los mexicanos y otras culturas de américa comen desde tiempos inmemoriales, se convirtió de repente en la superestrella del momento. Incluimos 50 recetas de cocineras tradicionales y chefs de todo el mundo.