Chocolate. Ferrandi

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UN GRAN CURSO DE PASTELERÍA EN TORNO AL CHOCOLATE. TODO EL CONOCIMIENTO TÉCNICO Y GASTRONÓMICO DE UNA ESCUELA DE EXCEPCIÓN. Atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas de chocolate… Descuba los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate. Más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados. Barras de chocolate, chocolate con nata, flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella, helados de palo... Prepare más de 70 recetas, de las más sencillas a las más sofisticadas o imprescindibles, para degustar, asombrar y regalar.

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