Cuchillos. La Cultura, El Arte Y El Culto Al Cuchillo De Cocina

«Posiblemente sea el libro más cool que haya visto nunca.» Tom Kerridge. Perseguidos y amados por cocineros, gastrónomos y coleccionistas, los cuchillos de cocina son la culminación de un arte milenario. En Cuchillos, Tim Hayward explora mediante entrevistas con chefs, fabricantes y coleccionistas de cuchillos cómo la relación entre cocinero y hoja ha dado forma al diseño y la historia de los cuchillos y ha influenciado nuestra forma de cocinar y de comer. • Una completa guía con fichas técnicas de los principales modelos de las tradiciones francesa, china y japonesa. • Lujosamente ilustrada y editada. • Incluye consejos prácticos sobre el cuidado de los cuchillos, el corte, el afilado y el almacenamiento.

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